في جرين براديز، الجودة والموثوقية هما جوهر كل ما نقوم به. يعتمد نهجنا على الشفافية والاتساق وقابلية التتبع، مما يضمن أن كل منتج يتم تسليمه لشركائنا يلبي أعلى المعايير.

من التوريد إلى التعبئة، تم تصميم كل خطوة بعناية للحفاظ على الطزاجة والسلامة والقيمة الغذائية. نحن نجمع بين شراكات الموردين الموثوقين، وفحوصات الجودة الصارمة، وتقنيات المعالجة الحديثة لضمان وصول منتجاتنا المجمدة والبقوليات والمنتجات الطبيعية والصلصات والمخللات إلى عملائنا تماماً كما هو مخطط لها - موسماً بعد موسم.

يعكس سير العمل لدينا التزامنا بالتميز والاستدامة والثقة، مما يمنح عملائنا الثقة في أن كل منتج يحمل اسم جرين براديز هو منتج آمن ومتسق وذو جودة فائقة.

تبدأ العملية بتوريد الخضروات الطازجة من المزارع المعتمدة في ذروة نضجها لضمان النكهة واللون والقيمة الغذائية المثالية. عند الوصول، تخضع المواد الخام لفحص استلام صارم للتحقق من الطزاجة والحجم والجودة العامة.

يتم بعد ذلك غسل الخضروات جيداً لإزالة التربة والشوائب السطحية، يليها فرز وتدريج دقيق وفقاً للحجم والمواصفات. اعتماداً على نوع المنتج، قد يتم تقليم الخضروات أو تقشيرها أو قطعها أو فرمها أو معايرتها إلى الشكل المطلوب. تمر المنتجات المختارة بعد ذلك بعملية سلق محكومة، وهي معالجة حرارية قصيرة مصممة للحفاظ على اللون والملمس والاستقرار الإنزيمي دون المبالغة في الطهي. مباشرة بعد السلق، يتم تبريد الخضروات بسرعة لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على الجودة.

يتم بعد ذلك نقل المنتجات مباشرة إلى أنفاق التجميد الفردي السريع (IQF) أو التجميد بالهواء الصاعق، حيث يتم تجميد كل قطعة بسرعة وبشكل فردي للحفاظ على الهيكل ومنع التكتل والحفاظ على المذاق الطبيعي. بعد التجميد، تخضع المنتجات لفحص نهائي قبل تعبئتها في ظروف صحية باستخدام عبوات مخصصة للأغذية. يتم تخزين المنتجات النهائية في غرف تبريد محكومة الحرارة للحفاظ على الجودة والاتساق حتى التوزيع.

يتم قبول الفواكه عالية الجودة والناضجة تماماً فقط في خط المعالجة لدينا.
يتم غسل الفواكه وفحصها وتحضيرها وفقاً لنوعها - سواء كان ذلك بالتقشير أو إزالة السيقان أو التقطيع أو المعايرة.
نظراً لأن الفواكه رقيقة بطبيعتها، يتم تحسين المناولة لتقليل الكدمات والحفاظ على نكهتها وقوامها الأصلي.
يتم نقلها بعد ذلك إلى نفق التجميد الصاعق للحفاظ على النضارة والهيكل والحلاوة.

بعد التجميد، يتم إجراء فحص سريع للجودة لضمان التوحيد وإزالة أي قطع قد لا تحتفظ بشكلها المطلوب. تساعد هذه الخطوة في الحفاظ على جودة بصرية متسقة وممتازة.
أخيراً، يتم تعبئة المنتجات في ظروف محكومة ونقلها إلى المخازن المبردة حتى الشحن.

نقوم بتوريد الدواجن واللحوم من المزارع والموردين المعتمدين، ويتم نقلها في ظل ظروف سلسلة تبريد صارمة للحفاظ على سلامة درجة الحرارة والطزاجة. عند الوصول، تعمل أنظمة التبريد (التبريد بالغمر أو بالهواء) على خفض درجة حرارة المنتج بسرعة للسيطرة على النمو الميكروبي.

يتم تبريد ذبائح الدواجن وحفظها في ظروف محكومة قبل إجراء المزيد من المعالجة. يتم تقطيع الطيور إلى أجزاء مثل الصدور والأجنحة والأفخاذ والدبابيس، مع إجراء التقليم وإزالة العظام يدوياً أو عبر آلات متخصصة. يتم فحص وتقليم وتقسيم لحوم الأبقار والأغنام واللحوم الأخرى إلى شرائح أو مكعبات أو قوالب. يمكن لآلات تقطيع اللحوم الصناعية تقطيع اللحوم المجمدة في درجات حرارة تتراوح بين -18 درجة مئوية إلى -12 درجة مئوية، مما يحافظ على سلامة الألياف دون ذوبان كامل.

اعتماداً على المنتج، قد يتم تطبيق التتبيل أو الحقن أو التطرية الميكانيكية قبل أو بعد التقسيم لضمان نكهة وملمس ورطوبة متسقة. ثم تخضع الأجزاء على الفور للتجميد الفردي السريع (IQF)، مما يجمد كل قطعة على حدة في درجات حرارة منخفضة جداً، مما يمنع تكون بلورات الثلج الكبيرة ويحافظ على الهيكل والقوام ويحمي النكهة الطبيعية. بعد التجميد، يتم تعبئة المنتجات في ظروف صحية في عبوات غذائية. يتم إجراء فحص نهائي قبل التخزين في غرف تبريد محكومة الحرارة حتى الشحن.

تبدأ العملية بتحضير العجين في ظروف محكومة لضمان ملمس متسق ونتائج عالية الجودة. يُترك العجين ليرتاح للمدة المطلوبة قبل الفرد والطي والتشكيل حسب نوع المنتج.

بالنسبة للأصناف المحشوة، يتم تنفيذ خطوة إضافية لضمان التشكيل الدقيق والإغلاق المحكم.

يشرف أخصائيون محترفون على تطوير الوصفات ومعايرة المكونات لضمان الدقة والاتساق عبر دفعات الإنتاج. كما يتم أخذ عينات تجريبية بانتظام للتحقق من أن كل منتج يلبي المعايير المطلوبة قبل المعالجة النهائية.

بعد التشكيل، يتم ترتيب الوحدات على صوانٍ ونقلها مباشرة إلى نفق التجميد الصاعق لتثبيت الهيكل والحفاظ على طبقات العجين والزبدة.

أخيراً، يتم تعبئة المنتجات وتخزينها في غرف تبريد مخصصة للحفاظ على جودتها وجاهزيتها للخبز.

تبدأ عمليتنا بنظام تنظيف شامل متعدد المراحل. تمر البقوليات عبر منظفات الغربال، وأجهزة الشفط، ومنظفات الحجارة، وفواصل الجاذبية لإزالة الغبار والحجارة والحبوب التالفة، مما يضمن مادة خام نظيفة وموثوقة.

بعد ذلك، يتم استخدام أجهزة الفرز الضوئي بالألوان لاستبعاد البقوليات المتغيرة اللون أو المعيبة، مما يعزز النقاء والجودة الشاملة. بالنسبة لأصناف مختارة، يتم تطبيق معالجة حرارية خفيفة (سلق) لتقليل الحمل الميكروبي وتعطيل الإنزيمات وتثبيت الملمس.

اعتماداً على نوع المنتج، يتم إجراء عملية التقشير باستخدام معدات متخصصة مثل آلات درفلة الصنفرة لإزالة القشرة الخارجية. ثم يتم تدريج البقوليات حسب الحجم والكثافة لضمان الاتساق والتوحيد.

أخيراً، يتم إما تجميد البقوليات المعالجة سريعاً (لخطوط المنتجات المجمدة) أو تعبئتها مباشرة في عبوات صحية مخصصة للأغذية وتخزينها تحت ظروف محكومة حتى الشحن.

يتم توريد جميع المواد الخام، مثل العسل والحليب للسمن، بعناية من موردين ومزارع موثوقة لضمان النقاء والجودة العالية. يتم استخراج العسل الطبيعي من أقراص العسل باستخدام استخراج طرد مركزي محكوم، ثم تصفيته لإزالة الشمع والشوائب، دون أي إضافات أو معالجة اصطناعية.

يتم تحضير سمن الأبقار والجاموس عن طريق تسخين بطيء ومحكوم لتنقية الحليب أو القشدة، وفصل الدهون عن الماء والمواد الصلبة، مما ينتج عنه منتج طبيعي نقي خالٍ من المواد الحافظة. يتم الحصول على عسل قصب السكر (المولاس) من عصير قصب السكر من خلال التبخير والفلترة المحكومة، مع الاحتفاظ بمعادنه ونكهته الطبيعية. تخضع كل دفعة لاختبارات معملية وحسية للتحقق من النقاء والاتساق والنكهة واللون والرائحة.

أخيراً، يتم تعبئة المنتجات في عبوات غذائية تحت ظروف صحية وتخزينها في بيئات مناسبة للحفاظ على خصائصها الطبيعية حتى الشحن.

تبدأ العملية باختيار المكونات الخام المعتمدة مثل الطماطم والزيوت ومكونات الألبان والخل والتوابل والمنكهات وفقاً لكل تركيبة صوص. يتم وزن المكونات بدقة وتحضيرها تحت ظروف محكومة لضمان اتساق الوصفة.

يتم بعد ذلك خلط المكونات السائلة والجافة باستخدام خلاطات صناعية حتى يتم الحصول على قوام موحد. اعتماداً على نوع المنتج، يتم تطبيق تسخين أو طهي محكوم لتنشيط النكهات وإذابة المواد الصلبة وتحقيق اللزوجة والاستقرار المطلوبين. تخضع الصوصات المستحلبة مثل المايونيز والرنش وصوص الجبن لعملية استحلاب دقيقة لضمان ملمس ناعم ومقاومة للانفصال.

بالنسبة للمنتجات القائمة على الطماطم، يتم مراقبة الطهي والتركيز بعناية للوصول إلى النكهة واللون والكثافة المطلوبة. بعد المعالجة، تمر الصوصات بمراحل تحكم في درجة الحرارة أو تبريد لتثبيت الجودة قبل التعبئة. يتم بعد ذلك تعبئة المنتجات في برطمانات أو عبوات أو زجاجات تحت ظروف صحية باستخدام خطوط تعبئة أوتوماتيكية. يتم إجراء فحص نهائي للتحقق من الاتساق والإغلاق والملصقات قبل التخزين في بيئات محكومة حتى التوزيع.

يتم اختيار خضروات عالية الجودة بناءً على الصلابة والحجم واللون. يتم غسل الخضروات وتقليمها وتحضيرها وفقاً للنوع، ثم وضعها في محاليل ملحية تمت معايرتها بدقة لضمان تخمير متوازن والحفاظ على الملمس. يتم إجراء التخمير تحت إشراف متخصصين ذوي خبرة. بالنسبة للمنتجات الرقيقة مثل الزيتون، يتم تنفيذ خطوات إزالة المرارة والمعالجة باتباع بروتوكولات مخصصة لكل صنف.

بمجرد نضجها، يتم تعبئة المخللات تحت ظروف صحية، يليها فحص نهائي، وتخزينها في درجات حرارة محكومة حتى الشحن.